Tirsdag den 29. september markerer vi madspildsdagen med en temadag, der sætter fokus på en af de vigtigste opgaver i et moderne køkken: at udnytte råvarerne bedst muligt.
Hos DinnerdeLuxe arbejder vi hver dag for at mindske madspild. Det handler om ansvarlig ressourceudnyttelse, respekt for råvarerne og om at få mest muligt ud af de råvarer, vi har. Derfor er arbejdet med madspild en naturlig del af vores daglige køkkenhåndværk – ikke kun på temadage, men året rundt.
På temadagen viser vi, hvordan klassiske køkkenteknikker, kreativitet og god planlægning kan forvandle råvarer og råvaredele, som ofte bliver overset, til velsmagende retter med høj kvalitet.
Mange af de ingredienser, der indgår, er eksempler på, hvordan hele råvaren kan bringes i spil, eller hvordan overskydende råvarer kan få nyt liv i stedet for at ende som affald.
Vi håber, at temadagen kan inspirere flere til at se mulighederne i en mere ansvarlig udnyttelse af råvarerne. For når vi træffer de mange små, bevidste valg i hverdagen, kan de tilsammen gøre en stor forskel.
at vi i Danmark smider 2,2 mio. bananer ud om året, hvilket resulterer i en klimaudledning
på ca. 244 ton CO2e, eller hvad der svarer til hele 89 flyvninger fra Colombia til Danmark! (onethird.dk)
Se hvordan du kan bruge dine bananer her.
September er højsæson for mange af årets bedste danske frugter og grøntsager. Træerne
bugner af æbler, pærer og blommer, brombærrene er modne, og haverne byder
ofte på flere frugter, end vi kan nå at spise.
Samtidig er gulerødder, tomater og porrer på deres bedste, mens de første grønkål og rødkål varsler efteråret.
Prøv madspildberegneren fra One/Third og se, hvor meget tid, penge og CO2, der havner i skraldespanden: https://onethird.dk/madspildsberegner/
Eksempel: Jeg vil gerne undgå madspild og få mest muligt ud af det, jeg allerede har.
I mit køleskab har jeg: ½ spidskål, 3 gulerødder, 1 porre, 4 kogte kartofler, champignoner, 2 tomater, ½ agurk, 1 æble, 3 æg, creme fraiche, parmesan, rugbrød og en rest stegt kylling.
Jeg har desuden almindelige basisvarer som olie, krydderier, ris og pasta.
Foreslå 2-3 nemme retter, hvor jeg får brugt mest muligt.