Tirsdag den 23. juni markerer vi Sankt Hans med friske sommerretter og grillede favoritter i frokostmenuen.
Sankt Hans er en af årets mest stemningsfulde traditioner og markerer midsommeren og de lyse
sommeraftener. Traditionen har rødder i både gamle midsommerfester og den kristne fejring af Johannes Døberen, som har lagt navn til Sankt Hans.
Dagen forbindes især med fællesskab, bål og hyggelige stunder omkring mad og samvær. Heksen på bålet stammer fra gammel folketro, hvor man mente, at ilden kunne holde onde kræfter væk.
I dag handler Sankt Hans først og fremmest om sommerstemning, nærvær og gode oplevelser omkring måltidet. Derfor bringer vi også stemningen ind i frokosten med grillede elementer, friske sommergrøntsager og smagfulde retter inspireret af den danske midsommer.
Juni markerer for alvor overgangen til sommerens køkken, hvor de danske råvarer bliver mere farverige, saftige og smagfulde.
Det er en måned med stor variation i det grønne udvalg, og det afspejler sig i menuen med lette, friske og indbydende retter.
I juni er blandt andet jordbær, asparges, spidskål, salater, agurk, ærter, broccoli, squash, rabarber og bladbeder i sæson. De friske råvarer bidrager med både sprødhed, sødme, syre og flotte farver på tallerkenen – samtidig med at de tilfører vitaminer og mineraler til måltidet.
Broccoli, spidskål og salater bidrager blandt andet med C-vitamin, mens grønne grøntsager som ærter og bladbeder indeholder folat og kostfibre. Jordbær tilfører både sommerlig sødme og et naturligt indhold af C-vitamin.
Når sæsonens råvarer fylder i køkkenet, er det med til at skabe variation, høj kvalitet og en tydelig sommerstemning i måltidet.