Han har ejet to restauranter og været med til at opbygge bæredygtige kaffeprojekter i Bolivia. I sin fritid er han jæger – og i dag bruger Daniel sit instinkt for mennesker til at skabe stærke relationer og frokostoplevelser med hjemmelavet kvalitet og smag, man glæder sig til hos DinnerdeLuxe.
Som KOKsulent hos DinnerdeLuxe på Fyn er han drevet af mødet med mennesker. For Daniel Brohave Hasselstrøm handler det ikke om at “sælge en frokostordning”, men om at forstå virksomhederne og skabe et samarbejde, der giver mening i deres hverdag.
“Jeg elsker at komme ud til folk. Det personlige møde betyder alt – det er dér, relationen bliver skabt.”
Med en baggrund i restaurationsbranchen, iværksætteri og salg har han en solid forståelse for både mad og forretning. Som tidligere medstifter af Burger Anarki i Odense har han arbejdet med alt fra konceptudvikling til drift og gæsteoplevelser – erfaringer, han i dag bruger aktivt i dialogen med kunderne.
Han trives i det opsøgende arbejde og i variationen i hverdagen, hvor ingen dage er ens. Det er netop mødet med nye mennesker, der driver ham.
“Jeg bliver oprigtigt glad af at møde nye mennesker og sætte mig ind i, hvad de laver. Det giver mig energi. Jeg kan tale med alle – fra direktøren til dem på gulvet. Jeg møder folk i øjenhøjde.”
Som samarbejdspartner er han optaget af at forstå kundernes virkelighed i dybden og skabe løsninger, der passer ind – ikke standardløsninger.
“Jeg skal forstå deres virksomhed, før jeg kan se, hvordan vores frokostordning skaber værdi. Det er dér, samarbejdet bliver stærkt.”
Hos DinnerdeLuxe har han fundet en rolle, hvor hans erfaringer samler sig.
“Mad, kvalitet og mennesker – det er det, jeg brænder for. Her kan jeg kombinere det hele. Jeg har fået lov til at finde min egen vej, men uden at stå alene. Der er altid opbakning fra kollegaerne.”
Daniel går også op i bæredygtighed – ikke som et buzzword, men som noget, han har arbejdet konkret med. Han har blandt andet været involveret i et projekt i Bolivia, hvor kaffe blev sourcet direkte fra lokale farmere i regnskoven med fokus på skånsom dyrkning og bedre vilkår.
Når han ikke er ude hos frokostkunderne, bruger han tid på jagt med respekt for naturen. Den tilgang – respekt og forståelse – tager han med ind i sit arbejde hos DinnerdeLuxe.
Tidligere i karrieren har tempoet været højt, og arbejdstimerne mange. Det førte til et bevidst valg om at prioritere anderledes.
“I dag vil jeg gerne have en hverdag, hvor jeg både kan være glad for mit arbejde og have tid til min familie og interesser.”
Han bor med sin hustru og deres tre døtre på herregården Risinge ved Kerteminde, hvor familien er i gang med at udvikle et bed & breakfast.
“Vi har altid taget chancer. Det giver en spændende hverdag – og mulighed for at møde mange forskellige mennesker.”
Når det kommer til mad, er der heller ingen tvivl om hans egne præferencer.
“Alt med vildt. Dådyr er en favorit. Og så er jeg selvudnævnt verdensmester i sauce,” griner han.
Og så er der en side af Daniel, som måske ikke alle lige forventer. Med en metaldetektor i hånden går han indimellem på jagt efter fortiden – og for nylig fandt han en 200 år gammel mønt.
“Det er ret fascinerende at stå med noget i hånden, som har så meget historie.”
Hos DinnerdeLuxe er Daniel en KOKsulent, der kombinerer forretningsforståelse, gastronomi og menneskelig indsigt. Han jager ikke hurtige resultater – men relationer, der holder.
