Onsdag den 20. maj markerer vi World Bee Day – en international dag, der sætter fokus på bier og deres afgørende rolle i vores fødevaresystem.
Bestøvere som bier er en forudsætning for en stor del af de råvarer, vi bruger hver dag. Omkring en tredjedel af verdens fødevareproduktion er helt eller delvist afhængig af bestøvning.
Bier bidrager samtidig til bestøvningen af en stor del af verdens vigtigste afgrøder. Uden bier ville udbuddet af frugt, grøntsager, nødder og frø være markant mindre – og langt mindre varieret.
Bier spiller også en central rolle i naturen. Ved at bestøve vilde planter er de med til at opretholde biodiversiteten og sikre levesteder for en lang række andre arter.
Samtidig er bier under pres. Tab af levesteder, brug af pesticider, sygdomme og klimaforandringer påvirker bestandene globalt. Det har betydning både for vores fødevareproduktion og for balancen i økosystemerne.
På World Bee Day sætter vi fokus på retter med honning som en gennemgående ingrediens. Honning er et direkte resultat af biernes arbejde og giver samtidig en naturlig anledning til at sætte fokus på deres betydning.
Temadagen er en mulighed for at blive mindet om de små sammenhænge, der har stor betydning for det, vi spiser hver dag.
Indeholder naturlige antioxidanter.
Har milde antibakterielle egenskaber.
Kan lindre hoste og ondt i halsen.
Når vi arbejder med råvarer i sæson, får vi ikke kun den bedste smag og kvalitet – vi udnytter også råvarernes naturlige tilgængelighed. I maj måned arbejder vi bl.a. med asparges, rabarber, salater, radiser, forårsløg, spinat og nye gulerødder.
Friske krydderurter som persille og purløg samt tidlige ærter er også i sæson og kan bruges til at løfte både smag og udtryk i retterne.
